Paul Bocuse perd sa 3e étoile ! Consternation dans le landerneau gastronomique… Communiqué de GL Events organisateur du Bocuse d’Or: GL events, société organisatrice du Bocuse d’Or, tient à apporter son soutien...
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Lire la suiteLes terrines : une suite plus détaillée, plus simple, mieux expliquée (j’espère) Il paraît que je me suis insuffisamment expliqué à propos des terrines quand j’ai décrit le processus de hachage. Je donne donc des...
Lire la suitePourquoi bien mélanger les ingrédients d’une mêlée ? Posted: 12 Jan 2020 05:18 AM PST by Hervé THIS Quand on fait des quenelles, des boudins blancs, des boulettes, des pâtés, par exemple, on doit d’abord préparer une...
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